品牌升級｜北京便宜坊烤鴨

這是一項從消費者認知到餐飲經營策略全面改造的經典案例。我們深入分析南部餐飲市場的競爭者影響、消費習慣與購買動機，重新建立消費者對燜爐烤鴨的風味認知與價值期待，並依據產品特色與用餐需求，調整目標客群、菜單組合及價格策略，幫助為於棧貳庫的北京便宜坊，成為有能力吸客前來的餐飲品牌。

改造賣點、升級價值｜創造誘因與正確的期待

這案件有趣的是，燜爐烤鴨特有的蜂巢狀酥皮與豐潤油香，原本是足以區隔市場的產品優勢，卻因缺乏充分的說明，除了造成口碑不佳，甚至衍生嚴重客訴。因此，重新調整明星料理行銷主軸，成為我們的首要任務，將過往著重的600年歷史的賣點，優先透過料理特寫、廚藝解說與風味介紹，讓燜爐烤鴨的特色與價值，建立超越價格的期待，成為吸引訂位、專程到訪的核心誘因。

延續燜爐烤鴨的價值溝通，我們將600年歷史與獨特廚藝、料理堅持，轉化為更具體的視覺內容，透過燜爐深度、爐壁厚度及師傅操作等實景拍攝、細節素材，為產品價值提供具體佐證，也讓高單價背後的廚具工藝、頂尖食材、高精準的廚藝難度更容易被理解。

市場定位｜調整菜單與對象，重塑最佳來客

因應南部市場的聚餐習慣，考量燜爐烤鴨的份量(約3000克)與單價(三吃2000元/隻)，我們提案將行銷重心從一般餐飲消費，轉向4至10人的家庭聚會、節慶慶祝及商務宴席需求。

結合宮廷菜的料理特色，重新規劃桌菜組合與優惠方案，並透過菜色呈現、價格說明及內容行銷，為品牌開拓符合餐廳環境、營運需求的市場。

整合行銷｜從節慶需求創造訂位商機

針對母親節、家庭慶祝、節慶聚餐與商務宴席等不同需求，我們規劃對應的主題企劃、廣告素材與桌菜優惠，將宮廷料理特色融入節慶情境，讓便宜坊的餐飲價值更貼近各類客群的聚餐動機。

同時透過分眾廣告與促銷方案，強化專程前往棧貳庫用餐的吸引力；並結合再訪優惠，將單次節慶消費延伸為後續的回訪機會，讓行銷不只著重短期訂位，也兼顧長期顧客經營。

品牌溫度｜真實拍攝，建立品牌辨識度

除了對料理呈現，我們也將現場片鴨的服務細節，轉化為具有人情溫度的品牌影像，讓消費者感受便宜坊對傳統與廚藝的講究。透過真實的用餐場景與人物故事，強化便宜坊的服務特色，讓品牌不只以歷史與料理聞名，更以鮮明的專業形象與用餐記憶，建立消費者對便宜坊的辨識與認同，並且傳達來客的認同與支持。

社群經營｜深化粉絲關係

除了料理與品牌形象的塑造，我們也透過生活化的內容企劃，讓便宜坊的社群經營更貼近消費者。

結合手繪插畫、趣味圖文與飲食話題，從上班族的「週二症候群」、烤鴨吃不膩的「無底洞」，到引發粉絲共鳴的美食賓果，為傳統餐飲品牌創造更親切、有趣的溝通風格。透過持續變化的內容主題，增加粉絲團瀏覽、留言與分享的意願，降低粉絲對促銷資訊的排斥，逐步培養品牌黏著，也讓便宜坊在料理與節慶推廣之外，建立更鮮明的品牌個性與日常存在感。